Så ofta som möjligt samlas Sweor gärna på mysig lunch hemma hos någon. Det är ett perfekt sätt att inte bara umgås i svensk miljö, utan även på ett avslappnat sätt nätverka och höra om hur andra svenska kvinnors liv är utomlands. Plus så serveras alltid god mat! Nedan följer Gun Penninks egen återberättelse om hur hon och flera andra njöt av SWEA-lunchen som serverades i Lena Bengtssons hem i mars:

Torsdagen den 13 mars hade vi en SWEA lunch hemma hos Lena Bengtsson i Gibsons, BC. Vi träffades vid färjestationen i Horseshoe Bay och tog 11.20 färjan till Langdale, där Judith Gilbey mötte oss. Färden gick då vidare till Lenas hem i Gibsons.Vi var 9 personer som kom tillsammans och åt av Lenas goda mat. Recept medföljer längre ned på sidan!  Vi hade som vanligt mycket att diskutera och prata om under måltiden. Tiden gick jättefort och det var  snart tid att åka tillbaka till färjan. Lena tog oss på en liten tur längs havet på vägen tillbaka. Vi hade underbart fint väder hela dagen och njöt av fina utsikten från färjan tillbaka till Horseshoe Bay.  Lunchen är ju tänkt som en ‘’fundraiser´´ för SWEAs stipendium, vi skickade $110.00 till kassör Riitta efter denna lunch!

Lunch-kommitten funderar nu på nästa lunch som vi hoppas blir i slutet av april eller i maj. Om någon är villig att ställa upp och ha en lunch i sitt hem så kontakta gärna Gun Pennink på hennes mail, epennink@telus.net. 

Lenas recept på purjulök-och kycklingsoppa!

3 to 4 leeks

1 tbsp. butter

4 carrots

4 cups chicken bouillon or broth

1 cup white wine or applejuice (optional)

1 tbsp Dijon mustard

ó tsp each of ground nutmeg, white pepper and salt

4 to 6 pieces of chicken or 1.5 kg chicken, cut into

serving size pieces

4 potatoes, peeled

3 apples, peeled and cored

2 stalks of celery, sliced

1. Clean leaks by cutting in half lengthwise, Remove and

discard the top tough parts of the green leaves. Gently

separate the remaining outer leaves and wash under cold

running water, then slice about 1 cm thick.

2. Melt the butter in a large wide saucepan. Add leeks and

sauté over medium heat until softened.

Stir often. This will take about 10 minutes.

Peel and finely chop carrots. When leeks have softened, stir

in carrots, bouillon, wine, Dijon and seasonings. Bring to a

boil.

3. Meanwhile, remove skin and any clinging fat from

chicken. Submerge chicken pieces as much as possible in

                                                                boiling soup. Cover, reduce heat to low and simmer 20

minutes.

4. Cut the potatoes and apples into cubes. Turn chicken and

stir in apples, potatoes and celery. Continue simmering,

covered, until chicken and vegetable are cooked, about 20

minutes. Remove chicken, separate chicken from bones and

cut into bite size pieces. The soup can be left as is or pureed

(which is what I always do).